PEKANBARU, Infozone Cooking – Resep rendang ayam kampung bumbu medok ini cocok untuk sanak yang bosan rendang daging sapi. Bumbunya pekat, warnanya cokelat gelap, dan ayam kampungnya empuk meresap.
Resep ini ambo sadur dari akun Facebook Dapur Novita, sudah ambo ringkas biar mudah dipraktekkan di rumah.
🛒 Bahan-bahan Rendang Ayam Kampung
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
1 liter santan kental dan sedang dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah (opsional)
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
3-4 sdm minyak untuk menumis
🌶️ Bumbu Halus Medok
10 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 10 buah cabai merah keriting, 5-10 cabai rawit merah, 4 butir kemiri sangrai, 2 ruas jahe, 3 ruas kunyit, 1 sdm ketumbar, ½ sdt jintan, ½ sdt merica, ¼ sdt pala bubuk.
👩🍳 Cara Membuat
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih ayam kampung, tiriskan. Jika ayam tua dan alot, rebus dulu sebentar dengan sedikit air sampai mulai empuk. Simpan air kaldunya.
2. Haluskan Bumbu
Blender semua bumbu halus sampai benar-benar lembut. Semakin halus, semakin medok hasil rendangnya.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Tumis sampai harum dan minyak pecah.
4. Masukkan Ayam dan Santan
Masukkan ayam, aduk sampai terbalut bumbu. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan biar santan tidak pecah. Bumbui garam dan gula merah.
5. Masak Sampai Empuk
Masak api kecil-sedang, sesekali diaduk biar bawah tidak gosong. Kalau santan sudah menyusut tapi ayam belum empuk, tambah sedikit air panas / kaldu.
6. Keringkan Bumbu
Kecilkan api, aduk lebih sering. Masak terus sampai santan menyusut, bumbu jadi cokelat gelap pekat dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
🔥 Tips Biar Empuk dan Medok
– Pilih ayam kampung muda biar cepat empuk.
– Masak api kecil biar bumbu meresap sempurna.
– Jangan sering bolak-balik ayam biar tidak hancur.
– Untuk warna cokelat gelap, masak lebih lama setelah kuah menyusut.
– Sajikan dengan nasi hangat, daun singkong rebus, dan sambal hijau.
Selamat mencoba !
Sumber Resep: Akun Facebook Dapur Novita
👆 Klik untuk Pasang Iklan - Mulai 5.000+ / hari
