JAKARTA, Infozone – Bosan dengan ayam goreng atau bakar? Coba resep tradisional yang kaya rempah ini: Ayam Songkem khas Madura, Jawa Timur.
Berbeda dari olahan ayam pada umumnya, ayam songkem dimasak dengan cara dibungkus rapat dengan daun pisang lalu dikukus hingga empuk. Hasilnya? Daging yang gurih, pedas, harum daun pisang, dan bumbunya meresap sampai ke tulang.
Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal terasi pedas. Cocok untuk menu keluarga di akhir pekan.
Berikut resep lengkap Ayam Songkem Khas Madura, sumber: Akun Facebook Zefy Arlinda.
Bahan-Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, belah dada tanpa putus
– 2 buah jeruk nipis
– Daun pisang secukupnya
– Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, iris tipis
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 8–12 buah cabai merah keriting
– 5–10 buah cabai rawit (sesuai selera)
– 4 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 1 sdt ketumbar
– ½ sdt merica
Cara Membuat:
1. Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
2. Buat Bumbu: Haluskan semua bumbu halus, kemudian campurkan dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Lumuri Ayam: Balurkan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ayam, termasuk bagian dalamnya. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Bungkus Rapat: Layukan daun pisang sebentar di atas api agar tidak mudah robek. Letakkan ayam di atasnya, bungkus rapat, sematkan dengan lidi.
5. Kukus Hingga Empuk: Kukus selama 90–120 menit tergantung ukuran ayam. Pastikan ayam matang sempurna hingga bagian dalam mencapai suhu 74°C.
6. Sajikan: Buka bungkus daun pisang saat masih hangat dan sajikan bersama nasi putih, lalapan, serta sambal terasi.
Tips Agar Makin Lezat:
Gunakan ayam kampung untuk cita rasa lebih gurih. Jangan pelit bumbu karena kuncinya ada di bumbu yang meresap. Bungkus dengan sangat rapat agar aroma daun pisang dan rempah tidak hilang. Jika suka pedas nampol, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
Selamat mencoba! Hasilnya dijamin ayam empuk, kaya rempah, pedas gurih, dan harum daun pisang. 🍗🌶️
Sumber : Akun Facebook Zefy Arlinda.
Editor : ZURFAMI
👆 Klik untuk Pasang Iklan - Mulai 5.000+ / hari
