INFOZONE Cooking – Mau masak bebek yang empuk, bumbu meresap sampai tulang dan tidak amis? Coba resep bebek ungkep bumbu kuning ini. Cocok untuk stok lauk, tinggal goreng saat mau makan.
Bahan dan cara membuatnya simpel, pakai rempah dapur.
Bahan-bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 buah jeruk nipis
700 – 1.000 ml air secukupnya
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 sdm ketumbar
½ sdt jintan (opsional)
Cara Membuat Bebek Ungkep Bumbu Kuning:
1. Bersihkan bebek
Cuci bersih bebek, buang kelenjar minyak di pangkal ekor biar tidak amis. Lumuri air jeruk nipis 10-15 menit, bilas, tiriskan.
2. Haluskan bumbu
Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan sampai halus.
3. Tumis bumbu sampai harum
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas 5-8 menit sampai matang dan harum.
4. Masukkan bebek
Masukkan potongan bebek, aduk balik sampai semua permukaan terbalut bumbu kuning.
5. Ungkep hingga empuk
Tuang air sampai bebek terendam. Tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk. Tutup panci, masak api kecil 60-90 menit. Balik sesekali, tambah air panas jika kuah menyusut. Jika bebek tua, bisa lebih lama atau pakai panci presto.
6. Selesaikan
Pastikan daging empuk dan bumbu meresap. Jika kuah masih banyak, buka tutup dan masak sampai bumbu mengental. Dinginkan, bisa langsung goreng atau simpan kulkas untuk stok.
Tips Agar Bebek Empuk dan Tidak Amis:
– Pilih bebek segar dan buang lemak berlebih
– Tumis bumbu sampai benar-benar matang biar harum
– Pakai api kecil agar bumbu meresap
– Untuk stok, simpan wadah tertutup di kulkas, panaskan sampai benar-benar panas sebelum sajikan
Sumber: Akun Facebook Dapur Novita
👆 Klik untuk Pasang Iklan - Mulai 5.000+ / hari
