INFOZONE Cooking | Buat pecinta jengkol, resep yang satu ini wajib dicoba. Rendang Jengkol Bumbu Medok, teksturnya empuk, bumbunya pekat, gurih, pedas, sedikit manis, dan meresap sampai ke dalam. Paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Berikut resep lengkapnya dari Dapur Novita:
Bahan-bahan:
– 500 gram jengkol tua
– 500 ml santan kental
– 500 ml santan encer
– 2 batang serai, geprek
– 4 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun kunyit, simpulkan
– 2 ruas lengkuas, geprek
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam atau sesuai selera
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 4 butir kemiri sangrai
– 2 ruas kunyit
– 2 ruas jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt jintan
– 1/2 sdt merica
Cara Membuat:
1. Cuci bersih jengkol, kemudian rendam selama semalaman agar lebih mudah empuk.
2. Rebus jengkol hingga empuk. Tambahkan sedikit daun salam saat merebus untuk membantu mengurangi aromanya.
3. Angkat dan tiriskan jengkol, kemudian geprek satu per satu hingga sedikit pipih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar harum.
6. Tuangkan santan encer, aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Masukkan jengkol, aduk hingga terbalut bumbu.
8. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
9. Masak hingga santan mulai menyusut dan bumbu meresap.
10. Tuangkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
11. Masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental, berminyak, dan berubah menjadi cokelat pekat.
12. Terus masak hingga bumbu rendang benar-benar melekat pada jengkol.
13. Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan.
Tips Agar Rendang Jengkol Empuk dan Enak:
– Pilih jengkol tua agar teksturnya lebih pulen.
– Geprek jengkol setelah direbus supaya bumbu mudah meresap.
– Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
– Gunakan api kecil saat memasak santan.
– Masak lebih lama hingga bumbu mengering dan berwarna cokelat pekat.
– Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
RENDANG JENGKOL BUMBU MEDOK SIAP DISAJIKAN!
Sumber: Facebook Dapur Novita
👆 Klik untuk Pasang Iklan - Mulai 5.000+ / hari
