INFOZONE.CO.ID – Bingung mau masak lauk yang awet dan bikin nambah nasi terus? Coba resep dendeng kering cabe merah ala Dapur Mamika ini. Rasanya pedas, gurih, dan bisa disimpan lama untuk stok lauk di rumah.
Dendeng kering cabe merah ini berbeda dengan dendeng basah. Teksturnya kering, renyah di luar tapi masih empuk di dalam, dengan balutan sambal cabe merah keriting yang meresap sempurna.
Sumber: Akun Facebook Dapur Mamika
Bahan-Bahan:
– 500 gram daging sapi tanpa lemak
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, geprek
– 2 cm jahe, geprek
– 2 cm lengkuas, geprek
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– ½ sdt kaldu bubuk
– Air secukupnya
Bumbu Halus Dendeng:
– 5 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 1 sdt ketumbar
– ½ sdt merica
Bumbu Cabe Merah:
– 150 gram cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit merah
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 buah tomat merah kecil
– 1 sdm gula merah
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– 2 lembar daun jeruk
– Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Dendeng Kering Cabe Merah:
1. Rebus Daging
Iris daging sapi mengikuti serat atau sesuai selera. Rebus bersama bumbu halus, daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, dan ketumbar hingga empuk dan bumbu meresap.
2. Geprek Daging
Angkat daging, tiriskan, kemudian pukul perlahan hingga agak pipih. Jangan sampai hancur agar tidak mudah gosong saat digoreng.
3. Goreng Dendeng Hingga Kering
Goreng daging dengan minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Buat Sambal Cabe Merah
Rebus atau goreng sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Haluskan kasar. Tumis bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, serta kaldu bubuk. Pastikan sambal tidak berair.
5. Campurkan Dendeng dan Sambal
Masukkan dendeng goreng ke dalam sambal. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan agak mengering.
Tips Agar Dendeng Kering dan Tahan Lama:
– Pilih daging sapi tanpa banyak lemak agar tidak cepat tengik.
– Iris tipis agar mudah kering saat digoreng.
– Goreng dengan api sedang-kecil supaya tidak cepat gosong.
– Pastikan sambal benar-benar matang dan tidak berair.
– Jika ingin lebih awet, simpan dendeng dan sambal secara terpisah dalam wadah kedap udara setelah dingin.
Dendeng kering cabe merah siap disajikan! Nikmati dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Dijamin bikin ketagihan.
Editor: ZURFAMI
👆 Klik untuk Pasang Iklan - Mulai 5.000+ / hari
