✅️Bahan Utama:
500 gram daging sapi (sandung lamur)
300 gram paru sapi
300 gram babat sapi
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe
3 cm kayu manis
6 biji cengkih
2 biji kapulaga
3 sdm minyak untuk menumis
✅️Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
4 cm kunyit, bakar
✅️Taburan:
Kucai, iris halus
Daun bawang, iris halus
Bawang goreng
✅️Pelengkap:
Kerupuk kulit
Sambal rebus (2 buah cabai merah besar, 12 buah cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, rebus dan haluskan bersama 1 sdt garam)
Cara Membuat Empal Gentong
✅️Kupas kelapa setengah tua, parut memanjang, lalu sangrai hingga berwarna kecokelatan. ✅️Sisihkan. Rebus daging sandung lamur bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, kayu manis, cengkih, dan kapulaga hingga daging lunak. ✅️Angkat daging, lalu potong-potong.
✅️Rebus paru dan babat sapi secara terpisah hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong.
✅️Masukkan potongan jeroan ke dalam air rebusan daging (kaldu).
✅️Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
✅️Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu daging. Jika air kaldu berkurang, tambahkan air panas hingga tetap 2 liter.
✅️Didihkan kembali kaldu, masukkan potongan daging, paru, babat, dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
✅️Angkat dari api. Tata daging, paru, dan babat di dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah empal yang masih panas.
✅️Taburi kucai, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan empal gentong bersama kerupuk kulit dan sambal rebus untuk menambah kenikmatan.
Source, akun Facebook Meggie
