Infozone| Es gabus adalah jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung hunkwe, santan, dan gula, yang dibekukan dan memiliki tekstur unik yang lembut dan sedikit kenyal.
Bahan Utama Es Gabus
Bahan-bahan es gabus relatif sederhana, dengan tepung hunkwe sebagai bahan dasarnya yang memberikan tekstur khas.
Tepung hunkwe: Bahan utama yang membuat teksturnya kenyal dan berpori seperti gabus saat dibekukan.
Santan: Memberikan rasa gurih yang kaya pada es.
Gula pasir: Untuk memberikan rasa manis.
Air: Digunakan sebagai pelarut adonan.
Pewarna makanan: Biasanya digunakan untuk membuat es gabus pelangi yang menarik.
Susu kental manis atau bubuk krimer (opsional): Dapat ditambahkan untuk menambah rasa gurih dan kekayaan rasa, menurut beberapa resep.
Garam: Sedikit garam ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
Cara Membuat Es Gabus
Proses pembuatan es gabus melibatkan pencampuran bahan, memasak, dan pembekuan berlapis.
Campur semua bahan kering (tepung hunkwe, gula, garam, dan krimer/santan bubuk jika digunakan) dalam wadah. Tambahkan air dan santan cair, aduk hingga larut dan tidak ada gumpalan.
Saring adonan untuk memastikan kehalusan tekstur.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dalam mangkuk terpisah dan beri pewarna makanan yang berbeda untuk setiap bagian.
Masak setiap bagian adonan satu per satu dalam panci dengan api kecil hingga mengental dan meletup-letup, sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Tuang adonan panas ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik atau kertas roti. Ratakan perlahan.
Ulangi proses memasak dan menuang untuk warna adonan berikutnya, lapis di atas lapisan sebelumnya setelah lapisan pertama mulai mengeras.
Dinginkan adonan berlapis dalam kulkas (chiller) selama kurang lebih 2 jam hingga set.
Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, bungkus setiap potongan dengan plastik bening, lalu bekukan dalam freezer selama beberapa jam atau semalaman.
Es gabus siap dinikmati dalam keadaan beku dan menyegarkan, dengan tekstur unik yang menjadi ciri khasnya.
Source : Akun Facebook CilacapKita
