Lembut, kenyal, wangi pandan… pas banget buat cemilan atau jualan
Bahan-bahan
Untuk kulit sagu:
- 300 g sagu mutiara kecil
- 250–300 ml air pandan segar
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak sayur
Untuk isi kelapa:
- 250 g kelapa muda, potong kecil-kecil
- 100 g kelapa parut
- 120 g gula merah/gula aren, sisir
- 3 sdm wijen putih sangrai
- 1/4 sdt garam
- 2–3 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk membungkus:
- Daun pisang, potong kotak 15cm
- Tusuk gigi / lidi
Cara Membuat
1. Buat isiannya dulu
- Panaskan gula merah + daun pandan di wajan api kecil sampai leleh jadi sirup.
- Masukkan kelapa muda + kelapa parut. Aduk rata.
- Tambah garam, masak sampai agak kesat dan mengental.
- Masukkan wijen sangrai. Aduk rata. Angkat, buang daun pandannya.
- Dinginkan, lalu bulat-bulatkan kecil. Sisihkan.
2. Buat adonan kulit sagu pandan
- Cuci bersih sagu mutiara, tiriskan.
- Tuang air pandan sedikit-sedikit sambil diaduk.
- Masukkan gula, garam, dan minyak.
- Uleni pelan-pelan sampai sagunya bisa dipulung dan nggak hancur.
- Diamkan 15 menit biar sagunya meresap.
3. Bentuk kuenya
- Basahi tangan. Ambil adonan sagu, pipihkan.
- Isi dengan 1 bola isian kelapa-wijen di tengahnya.
- Tutup dan bulatkan lagi sampai rapat.
- Bungkus dengan daun pisang model kanom tien / kue bugis, sematkan tusuk gigi.
4. Kukus
- Didihkan air kukusan dulu.
- Susun kue dalam kukusan, beri jarak.
- Kukus 20-25 menit sampai sagunya bening dan mengkilap.
Sajikan hangat-hangat biar wangi pandan + wijennya keluar semua 🤤
Tips Anti Gagal
- Air pandan: Blender 10-12 lembar daun pandan + 300ml air, saring. Jangan pakai pasta biar wanginya natural.
- Wijen sangrai dulu: Disangrai tanpa minyak sampai kecokelatan. Ini kunci biar isiannya wangi.
- Jangan kebanyakan isi nanti kulitnya gampang sobek pas dikukus.
- Daun pisang: Layur di atas api 2 detik biar lentur nggak gampang sobek.
- Mau lebih lumer: Tambahin kelapa mudanya dikit lagi.
Resep & foto: สายมณี สายงาม 🙏
